拒食脂肪类食品对吗

不少人一提起脂肪类饮食就与动脉硬化、冠心病、肥胖症联系起来。似乎“滴脂不沾”才是有益于健康的饮食，其实这是误解。因为脂肪类饮食与这些病的发生并没有必然的联系，仅仅限制摄入脂肪量也未必不患这些病，把发病原因完全归咎在脂肪身上是不公允的。

大量的资料证明，对于脂肪类饮食，只要适量摄取而不是一味偏食，对人体的健康不但无害，而且有益。

从营养学观点来看，正常的健康成人每天需要从饮食中获取1800千卡左右的热量，其中450千卡的热量需要从脂肪中产生，相当于总热量的1／4。每克脂肪可产生9千卡热量，这就需要每天摄取50克脂肪，才能保证机体正常代谢的需要。我国人民的饮食习惯多以粮食为主食，每日摄入的脂肪量并不多（如1斤普通米饭中有2．5克，1斤标准粉馒头中有9克），因此对于一些忌食油腻的人来说，每日摄入的脂肪量不是过剩，而是明显的不足。

脂肪对某些维生素的溶解、吸收是必不可少的，如维生素A、D、E、K是溶解在脂肪里的。如果饮食中脂肪量过少，就影响了这些维生素的吸收，时间久了，就可以引起这些维生素的缺乏症。例如，维生素A缺乏时，人体的生长发育就要受到影响，皮肤会逐渐变得干燥，鳞屑增多，头发缺乏光泽，甚至稀疏脱落，指甲不平或变脆，同时还可引起角膜软化、干燥性眼炎、夜盲症等。维生素E缺乏时会使生殖功能和肌代谢受到影响，同时还会引起皮脂肪腺的萎缩，导致皮肤过早老化。维生素D缺乏时会阻碍钙、磷的吸收，引起佝偻病（小儿）或骨软化病（成人）。维生素K不足可影响肝脏生成凝血酶原的功能，引起广泛性出血。特别值得提出的是维生素A和维生素E同维生素C一样，是目前公认的具有一定防癌和抑癌作用的物质。